Reţeta face parte din proiectul “Descoperă tradiţiile
culinare româneşti” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart
Communications în parteneriat cu brandul Arpis.
Rețeta ”Dresală”
provine din Moldova, zona Piatra Neamț,
fiind oferită și preparată de
partenerul media al proiectului, Larisa Elena Buduroes, autor și proprietar al blogului PapaBun.com. În
zona Iași se pregătește un preparat asemănător, cu numele Sârbușcă, dar care conține, în plus, păstăi și
mazăre. Din luna martie, derularea activităților
din cadrul proiectului de responsabilitate socială se realizează cu sprijinul
partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat în 1992.
Portofoliul de produse Arpis conține
făină de mălai, făină din grâu, gris, oțet,
ulei etc.
Ingrediente:
• 1,5-2 kg
cartofi
• 2-3 morcovi
mari
• 2-3 cepe
mari
• 1-2 ardei
grași (optional)
• 300-500 g
smântână
• 3 linguri
de ulei Arpis
• 2 oua
• 1-2 litri
lapte bătut (cel mai bun e laptele acru facut în casă, chisleag-ul)
• apă
• 1 legatură
leuștean
• fidea (opțional)
• sare, piper
Mod de preparare
Se curață cartofii și se taie cuburi. Se curăță morcovii și
se dau prin răzătoare, cepele se curăță
și se taie cubulețe sau peștișori iar ardeii se taie cubulețe mici. Într-o oală mare se călesc, în ulei
Arpis, ceapa și morcovii.Cand acestea
s-au inmuiat ușor, se adaugă ardeii grași și
cartofii tăiați cubulețe. Se mai lasă 2-3 minute, timp in care se
învârtește oala pentru a nu se prinde și se adaugă apă cât să le cuprindă cu 3
degete mai sus. Daca vrem ca dresala sa iasă mai subțire, se adaugă mai multă apă. Când cartofii sunt fierți se adaugă fideaua, nu foarte multă, și se mai lasă oala pe foc, 7-8 minute. Dupa
ce se ia de pe foc se amestecă cele doua ouă cu smântâna și laptele bătut și se adaugă peste zeama de legume. Se toacă mărunt o legatură
de leuștean și se presară deasupra (leușteanul
este ingredientul secret al acestui fel de mâncare). Dresala se servește rece sau foarte puțin încălzită, cu ceapă, și,
cel mai bine, merge cu ceapă verde sau roșie.
Secretul bucătarului
Rețeta de dresală
este simplă și nu conține cantități
exacte de ingrediente; daca ne place o ciorbă mai groasă, se folosesc mai mulți cartofi, daca ne place mai clară, se scot
2-3 cartofi din ingrediente, astfel încât rezultatul final să fie pe placul
nostru.
