Iti place mustarul? Vezi cum il poti prepara singur, in casa!

Nenumăratele sortimente de muștar care se găsesc în magazine, indiferent de modul în care sunt prezentate și de firma producătoare, au cam aceleși neajunsuri. Au o mulțime de chimicale pentru conservare și pentru accentuarea aromelor și, mai toate au un gust metalic, prea dulceag sau prea acru. Cu totul altfel stau lucrurile atunci când muștarul este preparat în casă. Nici nu e foarte greu. Iată una dintre variantele care nu necesită nici prea multă muncă și nici cheltuieli exagerate.

Ingrediente

470 ml vin alb sec

1 ceapă albă mare

3 căței de usturoi

115 g pudră de muștar

2 linguri cu semințe de muștar

2 linguri cu miere

1 lingură cu ulei vegetal

2 lingurițe cu sare

Mod de preparare

Pune într-o tigaie non-adezivă vinul, ceapa și usturoiul tocate mărunt. Adu la temperatura de fierbere și ține pe foc 5 minute. Dă deoparte să se răcească și strecoară. Adaugă semințele și boabele de muștar și amestecă până obții o compoziție cremoasă. Încorporează mierea, uleiul și sarea și mai pune pe foc, amestecând mereu. Toarnă fierbinte în borcanul pregătit, lasă să se răcească și dă la rece. Este recomandat ca borcanul cu muștar de casă să fie deschis după două săptămâni.

Reteta traditionala romaneasca: Zabic

Reţeta face parte din a 2-a ediție a programului de educație culinară “Descoperă tradiţiile culinare româneşti!” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu Gold Maya, Heinner Electrocasnice si Ferma noastră, în perioada 8 ianuarie 2014 – 20 ianuarie 2015. Casa Oprescu a fost restaurantul partener al proiectului în perioada 6 decembrie 2014 - 20 ianuarie 2015. Rețeta “Zabic” este folosită în Muntenia și preparată la restaurantul cu specific românesc Casa Oprescu, în cadrul Campaniei ”Descoperă tradițiile culinare românești!”.

Ingrediente:

•          250 g. mălai Gold Maya,

•          apă cât cuprinde

•          untură Ferma noastră

•          sare.

Mod de preparare

Se amestecă mălaiul Gold Maya cu apă și sare. Se frământă bine, ca un aluat.

Din compoziția obținută se modelează turtițe de mărimi medii. Fiecare turtiță se pune la prăjit în untură Ferma noastră sau se coace în cuptorul Heinner până se rumenește.

Mod de servire

Bucățile de zabic se servesc în loc de pâine sau se pot pune în ciorbă, sub formă de crutoane.

Ce se ascunde in spatele consumului de mamaliga?

E un aliment despre ale cărui proprietăți nu se cunosc foarte multe lucruri. Mămăliga se consumă în cantitate destul de importantă în România, dar consumul nu este unul constant. De cele mai multe ori, replica uzuală că mămăliga nu merge cu aia sau cu ailaltă, îi face pe români să renunțe. Iată însă câteva dintre efectele importante pe care mămăliga le are asupra organismului uman:

Protejează stomacul şi ficatul

Specialiştii germani în biologie celulară vegetală de la Universitatea din Koln au descoperit recent prezenţa în boabele de porumb a unor substanţe derivate ale acizilor arahidic şi palmitic, extrem de importante pentru sănătatea organismului. Substanţele cu pricina sunt, din punct de vedere chimic, acizi graşi, ceto-acizi, rezultaţi din oxidarea acidului palmitic şi arahidic şi sunt produşi numai şi numai în rădăcina plantei de porumb, în urma unor mecanisme biochimice încă neelucidate ştiinţific. Cert este că aceşti ceto-acizi ignoră legile chimiei şi biologiei clasice, absorbindu-se în intestin cu mare uşurinţă, fără a suferi transformări chimice decât în proporţie de 22-28%. Micile cantităţi de ceto-acizi palmitici şi arahidonici, ajunşi în sânge se transformă în hidroxiacizi (alcooli cu grupări chimice acide) care se pot combina chimic cu cel puţin 57 de specii de otravuri existente în organism. Efectul detoxifiant al substanţelor din porumb uşurează efortul ficatului de neutralizare a substanţelor toxice, reducind considerabil riscul la insuficienţe şi ciroze hepatice. La populaţiile unde se consumă zilnic terci de mălai, incidenţa bolilor hepatice este de 10 ori mai mică, iar copiii au o dezvoltare mai bună.

Creşte durata de viaţă

Sau cel puţin aşa ne spun cercetătorii endocrinologi care consideră că un consum zilnic de mămăligă scade cu 60% riscul de boli psihice generate de disfuncţii tiroidiene. De asemenea, consumul de mămăligă reglează concentraţia de glucoză în sînge, fiind de folos diabeticilor. Reduce cantitatea de colesterol din sînge, scăzînd astfel riscul de ateroscleroză şi, implicit, de infarct. De asemenea, consumul de mămăligă este răspunzător şi de longevitate. Multă lume crede că mămăliga îngraşă. Ei bine, mămăliga moale are de patru ori mai puţine calorii faţă de pîine. Iar mămăliga vîrtoasă are jumătate din caloriile pîinii. Încă din cele mai vechi timpuri, românii au folosit mămăliga ca leac.

Dezvoltă musculatura

Fiziologul spaniol E.A. Rodriguez a observat, întâmplător, că cei mai apţi copii pentru sporturi de performanţă din Ecuador şi Columbia au o bogată alimentaţie în  „terciuri de porumb”. Pe baza acestei observaţii, el a iniţiat un amplu program de cercetare în medicina sportivă, descoperind că aceleaşi substanţe derivate ale acidului palmitic şi arahidonic au rol în dezvoltarea fibrei musculare, prin modificarea modalităţii de acţiune a hormonilor tiroidieni.

Cum slabesti sanatos dupa excesele culinare din perioada Sarbatorilor?

Una dintre cele mai frecvente rezolutii pentru noul an este cu siguranta: “Vreau sa slabesc!“. Dupa zilele de festin culinar din timpul sarbatorilor, inevitabil multi dintre noi am inceput deja sa ne gandim la o noua dieta si solutii de detoxifiere. Chiar daca aceasta dorinta are scopul de a aduce multiple beneficii organismului, in multe cazuri dietele dupa sarbatori devin indeosebi de drastice, astfel ca ajung sa faca mai mult rau decat bine propriului corp. Nutritionistul Vera Daghie prezinta regulile cele mai importante de care trebuie sa tinem cont atunci cand incepem o noua dieta dupa ospatul festiv. Chiar daca in timpul dietelor si nu numai, este indicat un consum cat mai scazut de paine si alti carbohidrati, doua felii de paine integrala nu va vor afecta silueta. Aceasta ramane un aliment de baza, intrucat organismul are nevoie de produse fainoase care asigura o concentratie importanta de proteine, glucide, lipide si minerale. “Atat timp cat alegem corect ora si produsele pe care le includem in alimentatia de seara, cina nu poate fi considerata inamicul siluetei. Printre alimentele care pot constitui o cina lejera si sanatoasa pentru silueta, va recomand tonul, somonul sau sardinele, carne de pui si de curcan, fileuri de peste, nuci, orez brun sau chiar si paste din cereale integrale. In ceea ce priveste ora cinei, aceasta variaza, insa o regula ramane de sine statatoare: nu mancati cu mai mult de doua ore inainte de somn“, explica specialistul in nutritie, Dr. Vera Daghie.

Daca dupa belsugul de Craciun si Revelion va reduceti drastic portiile, metabolismul si intregul organism va fi bulversat de aceste schimbari, iar dezechilibrele nu vor intarzia sa apara: fluctuatii de greutate, cresteri nejustificate in greutate sau cresterea colesterolului. Priviti mai degraba dieta ca pe un regim de viata sanatos, menit sa ajute la echilibrarea meselor si asigurarea unui nivel constant de calorii zilnice. Daca ati “pacatuit” si ati mancat dulciuri si cartofi prajiti, este doar un hop peste care trebuie sa treceti, important este sa nu renuntati la noul program alimentar.

Ce nu stiai despre consumul de portocale?

Despre consumul de portocale se știu destul de multe lucruri. Cu toate acestea, pe oricine întrebi de ce este bine, pentru organism, să mănânci portocale, îți va răspunde invariabil pentru că portocalele au vitamina C. Este și asta, dar nu e totul. Portocalele pot avea un rol important ca stabilizator natural al tensiunii arteriale. Conținutul de magneziu și hesperidină, un flavonoid care întărește pereții capilari, este benefic pentru întregul sistem cardiovascular. Apoi, antioxidanții din portocale contribuie la menținerea sănătății pielii pe termen lung. Beta carotenul este cel mai eficient: protejează pielea împotriva efectelor îmbătrânirii. Și nu în ultimul rând, conținutul ridicat de calciu contribuie la sănătatea oaselor și a dinților pe termen lung, dar atunci când aceste fructe sunt consumate în exces, pot dăuna densității osoase și smalțului dentar.

Reteta romaneasca: Placinta cu dovleac

Reţeta face parte din programul de educaţie culinară “50 de săptămani în bucătăriile lumii” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis, DeKassa și Ferma noastră. În decembrie, promovăm bucătăria românească iar restaurantul partener al proiectului este Celebration Garden. Reţeta românească ”Plăcintă cu dovleac” a fost oferită şi preparată de Celebration Garden şi poate fi degustată zilnic la restaurantul cu specific românesc din str. Pajurei nr.1, București.

Ingrediente

•          Făină albă Arpis 000

•          Un pachet de margarină sau unt

•          Bicarbonat

•          2 Ouă

Ingrediente umplutură

•          Un dovleac mediu sau dulceață de dovleac Ferma noastră

•          Zahăr

Mod de preparare

Într-un castron de inox Dekassa se bat ouăle, apoi se adaugă margarina topită sau untul topit și se amestecă bine, adăugându-se bicarbonat. Se pune făina Arpis și se frământă până se încorporează formându-se un aluat potrivit de tare. Se împarte coca în două bucăți egale care se întind cu sucitorul sub forma unor foi de plăcintă.

Pregatire umplutură:

Umplutura poate fi preparată din dulceață de dovleac Ferma noastră sau din dovleac ras, amestecat cu zahăr. Se așează prima foaie de plăcintă într-o tavă Dekassa, se adaugă umplutura și se învelește cu cea de-a doua foaie de aluat. Se pune la cuptor pentru 20 de minute.

Reteta traditionala: Tocana munteneasca

Reţeta face parte din a doua ediție a programului de educație culinară “Descoperă tradiţiile culinare româneşti!” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu Gold Maya, Heinner Electrocasnice si Ferma noastră, în perioada 8 ianuarie 2014 – 15 ianuarie 2015. În decembrie, Casa Oprescu a fost restaurantul partener al proiectului. Rețeta “Tocană muntenească” este folosită în Muntenia și preparată la restaurantul cu specific românesc Casa Oprescu, în cadrul Campaniei ”Descoperă tradițiile culinare românești!”.

Ingrediente:

•          3-4 cartofi,

•          500 g. carne de porc,

•          2 morcovi,

•          2 ardei grași,

•          100 g. ciuperci,

•          2 cepe mari,

•          sare și piper dupa gust

•          untură Ferma noastră

•          mălai Gold Maya.

Mod de preparare

Carnea se taie cubulețe, se condimentează cu sare și piper, apoi se rumeneste în 3-4 linguri de untură Ferma noastră. Se taie legumele folosind robotul de bucatarie Heinner: morcovii se taie cubulețe iar ardeii în felii (Julienne); ceapa se toacă mărunt, ciupercile se curăță, se spală și se taie felii. Se adaugă legumele peste carne și se țin la foc mediu timp de 5-7 minute, până se înmoaie puțin. Apoi se acoperă cu apă și se lasă pe foc până sunt aproape fierte legumele. Se adaugă cartofii tăiați cubulețe și se acoperă cu capac. Se fierbe totul până se înmoaie cartofii și sosul scade. Se condimentează după gust.

Mod de servire

Se servește cu pătrunjel verde tocat și mămăliguță din mălai Gold Maya.

Ce aliment la indemana oricui scade serios riscul de diabet zaharat?

 Un consum crescut de iaurt este asociat cu un risc mai mic de diabet de tip 2, arată mai multe studii, printre care şi unul foarte recent condus de cercetătorii de la Universitatea Cambridge. Deşi deocamdată nu există o explicaţie exactă a mecanismelor prin care iaurtul reduce riscul de diabet zaharat, nimeni nu poate nega impactul benefic al acestui aliment simplu şi gustos asupra sănătăţii. Legătura dintre reducerea riscului de diabet zaharat tip 2 şi consumul de lactate, în general, şi de iaurt, în special, a reprezentat subiectul a numeroase cercetări. De exemplu, studiul EPIC-Interact, realizat cu participarea a mai mult de 16.000 de persoane din opt ţări europene, a demonstrat că un consum mai mare de produse lactate fermentate (brânză, iaurt şi lapte fermentat) este asociat cu un risc de diabet tip 2 cu 12% mai mic. De asemenea, studiul EPIC-Norfolk, publicat în 2014 în revista Diabetologia, a demonstrat că persoanele care consumă regulat produse lactate fermentate cu un conţinut scăzut de grăsime (iaurt, brânză proaspătă – respectiv 4-5 porţii de 125 g pe săptămână) au un risc cu 24% mai mic de a dezvolta diabet zaharat tip 2.   În cazul consumului regulat de iaurt, reducerea riscului de diabet zaharat a fost chiar mai mare, de 28%. Cercetarea a cuprins 4.000 de subiecţi, care au fost urmăriţi pe o perioadă de 11 ani. „Iaurtul este un aliment cu numeroase beneficii pentru sănătate, fiind clasat pe locul doi după legume şi fructe în topul alimentelor dense în nutrienţi. Prin urmare, nu este de mirare că o dietă bogată în iaurt are un rol important în prevenirea diabetului zaharat. Lactatele, deci şi iaurtul, sunt o sursă bogată de calciu şi magneziu, iar aceste minerale sunt  recunoscute pentru susţinerea funcţiei celulelor pancreatice şi a sensibilităţii la insulină”, a declarat prof. univ. dr. Nicolae Hâncu, membru de onoare al Academiei Române, adăugând că înlocuirea unei gustări nesănătoase dintre mese cu un iaurt reprezintă o metodă eficientă şi deloc constisitoare de a reduce riscul de diabet zaharat tip 2 şi de a ne menţine sănătoşi. Una dintre concluziile studiului EPIC-Norfolk este că înlocuind în dieta zilnică o porţie de chips-uri cu un iaurt s-a redus riscul de diabet tip 2 cu 47%.  Totodată, iaurtul este considerat un aliat de încredere şi în lupta cu kilogramele în plus. Consumul de iaurt, ca parte a unei diete controlate caloric, este asociat în cea mai mare măsură cu pierderea în greutate, atât la femei, cât şi la barbaţi. Acesta este şi motivul pentru care medicii nutriţionişti recomandă consumul zilnic de iaurt.

Cea mai simpla reteta pentru slabit! Incearca si tu!

Se iau 8 catei mari de usturoi, se curata, se zdrobesc in piulita de lemn sau pe un tocator de lemn (cu ciocanul de snitele tot din lemn), apoi se amesteca cu 250 g miere de albine si 500 ml otet de mere si se baga intr -un borcan de 800 g, inchis cu capac. Compozitia se lasa trei zile la rece , in camara, amestecandu-se de doua- trei ori pe zi, cu o lingura de lemn. Dupa cele trei zile, se ia cate o lingura dimineata si alta seara. Un borcan va ajunge o luna. Cand se termina, preparati o cantitate noua si continuati dieta. Veti avea doua scaune pe zi. Efectul usturoiului nu dauneaza stomacului, fiind compensat de cel al mierii. Primele rezultate vizibile apar dupa o luna de cura de slabire cu usturoi.

Cum asociezi un vin bun cu un fel de mancare preferat ca sa nu iasa naspa? Cateva idei

Ai idei de preparate culinare dar nu esti foarte priceput la asocierea unui fel de mancare placut pentru tine cu un vin pe masura? Ne-am documentat serios si iti putem oferi cateva sugestii. Se prea poate sa nu fie tocmai cele potrivite pentru gusturile tale, dar cam asta e regula in materie de servire a vinului la masa. Citeste in continuarea lista noastra:

Carnea de vita se asociaza cu vinurile rosii seci de  genul Cadarca, Novac, Feteasca Neagra, Shiraz, Negru de Dragasani.

Carnea de porc, de asemenea merge combinata cu cu vinurile seci, rosii: Novac, Feteasca Neagra.

Friptura de miel se combina de regula cu vinurile rosii seci: Negru de Dragasani, Feteasca Neagra, Babeasca Neagra, Cabernet Sauvignon.

Carnea de pui se asociaza de obicei cu vinuri albe seci sau demiseci.

Curcanul la cuptor se serveste cu un  vin rosu sec, precum Feteasca Neagra.

Vanatul aproape intotdeauna se combina cu un vin rosu sec: Shiraz, Syrah, Feteasca Neagra.

Pestele se asociaza intotdeauna cu vinurile albe, de regula seci: Babeasca Gri, Chardonnay, Francusa de Cotnari, Riesling, Feteasca Regala.

Fructele de mare sunt insotite de vinuri albe seci: Sauvignon Blanc, Feteasca Alba,

Tocanitele merg cu vinurile seci, rosii: Feteasca Neagra, Shiraz.

Caviarul se asociaza cu sampania.

Varza acra cu afumatura: vin alb sec: de exemplu Feteasca Regala.

Gulas: rosu sec, de genul Cadarca.

Iahnie de fasole: rosu sec-  Feteasca Neagra.

Lasagna: vin rosu sec- Babeasca Neagra.

Spaghete bologneze: rosu sec- Feteasca Neagra sau Cabernet Sauvignon.

Paste primavera: alb sec- Sauvignon Blanc.

Paste carbonara: alb sec – Feteasca Alba.

Pizza: rosu sec- Chianti, Feteasca Neagra.

Preparate pe baza de oua: vin spumant.

Deserturile se asociaza de regula cu vinurile dulci albe sau roze: Riesling, Chardonnay, Tamaioasa Romaneasca, Busuioaca de Bohotin, Sampanie.

Branzeturile  se servesc de regula cu un vin bun local. In general se merge pe vinurile albe seci, dar si dulci.