Reteta moldoveneasca: Bulz ciobanesc

Reţeta face parte din proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis. Rețeta ”Bulz ciobănesc” a fost primită de la Pensiunea Octogon, Loc. Dumbrava Rosie, Jud. NEAMT (Moldova) și preparată de Casa Oprescu, gazda proiectului în perioada mai – august. Din luna martie, derularea activităților din cadrul proiectului de responsabilitate socială se realizează cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat în 1992. Portofoliul de produse Arpis conține făină de mălai, făină din grâu, gris, oțet, ulei etc.

Ingrediente:

•           Mamaligă facută din mălai Arpis, apă și sare,

•           Brânză de burduf,

•           Kaiser sau costita afumata,

•           Ulei Arpis

•           slăninuță,

•           puțină smântână,

•           putin unt.

Mod de preparare (varianta tradițională)

Se pregătește o mămăligă din mălai Arpis, apă și sare. Se lasă să se răcească, o zi. Branza de burduf se scoate de la frigider si se sfărâmă puțin. Kaiserul și slăninuța se taie feliute subțiri, iar untul se scoate și se lasă să se înmoaie. Mamaliga rece se imparte în 3 părți, pentru 3 porții. Fiecare bucată de mămăligă se modelează în mână, se turtește, se face în mijlocul ei căus, în care  se pune brânza, o bucățică de unt, kaiserul cu slaninuta, apoi se modelează bulzul ca pe o gălușcă mai mare bine inchisa. Boțurile de mamaliga astfel pregatite se pun pe grătar pana s-a topit branza înauntru si a facut mămăliga crustă pe dinafară. Apoi se servesc calde la cină cu smântâna deasupra.

Mod de preparare (varianta modernă)

Se pregătește o mămăligă din mălai Arpis, apă și sare. Kaiserul și slăninuța se prăjesc în puțin unt. Se adaugă mămăligă fiebinte, proaspăt pregătită și branza de burduf și se amestecă totul. Se toarnă într-o farfurie, se adaugă un ou (opțional) și se rade brânză sarată deasupra.

Despre Pensiunea Octogon

O pensiune cochetă cu personal calificat, ce oferă servicii și condiții la standarde europene. Pensiunea dispune de: sală de conferinte pentru circa 30 de persoane, 6 camere cu 2 paturi single, 4 camere matrimoniale, 1 apartament cu living spațios și dormitor matrimonial, curte cu foișor, grătar, cascadă.

Reteta moldoveneasca: Dresala (Sarbusca)

Reţeta face parte din proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis.

Rețeta ”Dresală” provine din Moldova, zona Piatra Neamț, fiind oferită și preparată de partenerul media al proiectului, Larisa Elena Buduroes, autor și proprietar al blogului PapaBun.com. În zona Iași se pregătește un preparat asemănător, cu numele Sârbușcă, dar care conține, în plus, păstăi și mazăre. Din luna martie, derularea activităților din cadrul proiectului de responsabilitate socială se realizează cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat în 1992. Portofoliul de produse Arpis conține făină de mălai, făină din grâu, gris, oțet, ulei etc.

Ingrediente:

•           1,5-2 kg cartofi

•           2-3 morcovi mari

•           2-3 cepe mari

•           1-2 ardei grași (optional)

•           300-500 g smântână

•           3 linguri de ulei Arpis

•           2 oua

•           1-2 litri lapte bătut (cel mai bun e laptele acru facut în casă, chisleag-ul)

•           apă

•           1 legatură leuștean

•           fidea (opțional)

•           sare, piper

Mod de preparare

Se curață cartofii și se taie cuburi. Se curăță morcovii și se dau prin răzătoare, cepele se curăță și se taie cubulețe sau peștișori iar ardeii se taie cubulețe mici. Într-o oală mare se călesc, în ulei Arpis, ceapa și morcovii.Cand acestea s-au inmuiat ușor, se adaugă ardeii grași și cartofii tăiați cubulețe. Se mai lasă 2-3 minute, timp in care se învârtește oala pentru a nu se prinde și se adaugă apă cât să le cuprindă cu 3 degete mai sus. Daca vrem ca dresala sa iasă mai subțire, se adaugă mai multă apă. Când cartofii sunt fierți se adaugă fideaua, nu foarte multă, și se mai lasă oala pe foc, 7-8 minute. Dupa ce se ia de pe foc se amestecă cele doua ouă cu smântâna și laptele bătut și se adaugă peste zeama de legume. Se toacă mărunt o legatură de leuștean și se presară deasupra (leușteanul este ingredientul secret al acestui fel de mâncare). Dresala se servește rece sau foarte puțin încălzită, cu ceapă, și, cel mai bine, merge cu ceapă verde sau roșie.

Secretul bucătarului

Rețeta de dresală este simplă și nu conține cantități exacte de ingrediente; daca ne place o ciorbă mai groasă, se folosesc mai mulți cartofi, daca ne place mai clară, se scot 2-3 cartofi din ingrediente, astfel încât rezultatul final să fie pe placul nostru.

Retete de campioana/ Aida Parascan prezinta: Rulouri de zucchini cu sos de sparanghel

Aida Parascan, castigatoarea concursului Master Chef de la ProTv va prezinta o reteta, usoara, specific de vara.

Ingrediente

-600 g zucchini

-350 g sparanghel curatat

-400 g riccota de oaie

-130 g prosciutto copt

-120 g ceapa verde

-usturoi, Tabasco,

-1 lamie

-supa vegetala

-ulei de masline , sare, piper

Mod de preparare

Taiati zucchini in fasii lungi si coacetii la gratar. Dati gust riccotei cu sare, piper si ulei . trageti la tigaie ceapa, prosciutto cu ulei sare piper. Adaugati ricotta si faceti rulourile de zucchini  Taiati sparanghelul rondele si tragetil la tigaie cu usturoi ulei sare piper si stingeti cu supa vegetala.Blendati pana compozitia devine o crema, adaugati cateva picaturi de tabasco si suc de lamaie dupa gust. Serviti rulourile pe pat de crema de sparanghel la temperatua camerei

Ce proprietati are otetul balsamic?

Otetul balsamic contine acizi alpha linoleici si acizi grasi Omega 3. Acesti compusi ofera o protectie sporita impotriva bolilor de inima. In plus, alunga oboseala si favorizeaza digestia. Pana prin 1980, numai italienii il foloseau. Acum insa toata lumea il stie, iar tinutul lui de bastina prospera de pe urma lui. Otetul balsamic se fabrica dintr-un sortiment de struguri albi numit Trebbiano. Mustul obtinut din acestia se fierbe pana cand ramane jumatate din cantitatea initiala, apoi se muta din timp in timp in butoaie din soiuri diferite de lemn, de la care imprumuta diverse arome. Cel mai "tanar" otet balsamic trebuie sa aiba minimum cinci ani, si el este bun doar pentru salate. Dupa sase ani, da gust delicios in sosuri, paste si risotto, iar dupa inca 12 ani se foloseste in cantitati foarte mici pentru a aroma carnuri, fructe proaspete (mai ales capsune si fragi), ca topping pe inghetate de vanilie sau chiar gol, pe post de digestiv. Strugurii din care se face otetul balsamic contin bioflavonoizi care actioneaza ca niste antioxidanti. Impreuna cu vitamina C - si ea aflata in compozitia otetului - ajuta sistemul imunitar sa lupte cu infectiile, inflamatiile si chiar cu cancerul. Cheagurile de sange care blocheaza arterele au toate sansele sa fie inlaturate, iar circulatia este imbunatatita. Resveratrolul din samburii strugurilor incetineste dezvoltarea tumorilor, intareste ficatul si poate preveni cancerul de san. Tot in seminte, se mai gasesc si componente care ajuta la vindecarea artritei, a bolilor cardiovasculare si a unor alergii. Digestia beneficiaza din plin de pe urma acestui aliment-minune. Metabolismul este grabit, apetitul excesiv este inlaturat, ceea ce face sa dispara in timp si kilogramele in plus. Otetul balsamic are efect asupra coleste rolului rau, pe care il elimina treptat din organism. El mai contine si minerale necesare sanatatii oaselor, de aceea te tine la adapost de osteoporoza. E suficienta o cura de 32 de zile pentru ca asimilarea calciului in corp sa devina mult mai usoara. Diferitele infectii sunt eliminate, inclusiv laringitele, faringitele si alte asemenea neplaceri asociate cu raceala. Dar si infectiile din stomac sunt lovite prompt. Datorita acidului acetic din compozitie, regleaza glicemia.

Cum se prepara corect salata greceasca?

Ingrediente

1 rosie

2 castraveciori

1 ceapa rosie, mica (cca 20gr)

1 lingura masline fara samburi

1 felie feta (de capra)

1 lingura ulei masline

1 lingura suc de lamaie

sare de mare

oregano uscat

Preparare

Se taie rosia si castravetii bucati mai mari. Se aseaza intr-un bol. Ceapa se taie rondele sau pestisori. Se pun in bol. Se adauga si maslinele taiate felii sau rondele. Presarati putina sare. Se amesteca totul foarte usor. Intr-o cescuta amestecati uleiul, cu sucul de lamaie si 1/2 lingurita oregano si turnati peste salata. Asezati deasupra o felie cat doriti de groasa de de feta. Presarati putin oregano pe ea si apoi stropiti cu putin ulei de masline. Decorati cu felii de masline si patrunjel.

De Savurat iti prezinta/ Restaurant traditional romanesc – Casa Oprescu

Deschisa în 2011 din dorinta de a readuce la viata vechile preparate romanesti traditionale si de a crea un concept de reîntoarcere la radacini, Casa Oprescu se mandreste cu una dintre cele mai frumoase locatii. Asezat la poalele dealului din Parcul Tineretului, restaurantul Casa Oprescu te invita la ore de relaxare cu întreaga familie, la pranzuri de afaceri în mijlocul naturii ori în saloanele decorate cu elemente specific  traditionale. Adresa: Str. Secerei Nr. 10 – Bucuresti, Tel.: 0749 271 476; 0742 222 290

E-mail: contact@casaoprescu.ro

Reteta olteneasca: Mancare de castraveti murati

Reţeta face parte din proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis. Rețeta ”Mâncare de castraveți murați” a fost oferită și preparată de Casa Oprescu, gazda proiectului în perioada mai – iunie 2013. Din luna martie, derularea activităților din cadrul proiectului de responsabilitate socială se realizează cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat în 1992. Portofoliul de produse Arpis conține făină de mălai, făină din grâu, gris, oțet, ulei etc.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveti murati (în saramură);

• 1 kg de carne (de porc, mânzat, miel);

• 3 cepe;

• 1 pahar de bulion de rosii ingroșat cu făină Arpis;

• 2 linguri ulei Arpis;

• cimbru uscat;

• mărar;

• piper.

Mod de preparare

• se toacă ceapa peștișori și se pune la călit în ulei Arpis

• cand s-a înmuiat, se adaugă carnea, iar cand aceasta a prins coajă, se stinge cu apă caldă și se lasă să fiarbă o jumătate de oră;

• castraveții se taie bucățele, se spală bine (să nu fie prea sărați) și se pun în mâncare, cu piper și cimbru;

• după ce se înmoaie, se toarnă bulionul îngroșat cu făina Arpis și se mai lasă pe foc înca jumătate de oră;

• la sfârșit, se presară mărarul tocat.

Proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti” este derulat de agenţia Russenart Comunications în parteneriat cu brandul Arpis, în perioada februarie – noiembrie 2013 și este sprijinit de 51 de parteneri media (televiziuni, publicații tipărite și online, bloguri):  121, Antena 2, Amelie.ro, Autentic Promotion, Bucatarescu.ro, Bucataria Culinara, Calendar Evenimente, Casa mea, Culinar.ro, Carticica Practica, Cefacemimi?, Coolinaria, ecuisine.ro, Descopera Romania, Dacic Cool, De savurat, ele.ro, eurocadouri.com, eva.ro, Euforia TV, Fabrica de Carne, Fabrica de lapte, Fapt divers, Food & Bar, Foodblog, Garbo.ro, Gastro Media, gustos.ro, Horeca Romania, HRB Expert, InfoAliment, inoras.ro, jurnaldebucuresti.com, metropotam.ro, Mujer, Pap Tot, ReplicaVedetelor.ro, Restograf, Retete ca la Mama, Retetele Marianei, Romania libera, Romania pozitiva, Senso TV, stiuunloc.ro, traditionalromanesc.ro, Vacante la tara, MTWebArt, Woman TV, WorldWide Romania, X-Treme Radio.

Rețetele tradiționale din Oltenia au fost puse la dispoziţia proiectului de: Casa Oprescu, Pensiunea Steaua Dunarii, Pensiunea Casa Cartianu și Adrian Buzoianu (www.chefbuzu.com).

Invata cum sa-ti faci singur cocktailurile verii! Mojito si Pinacolada

Direct de pe plajele din Costa Verde şi San Juan. Învaţă aici cum să-ţi faci singur cocktailurile verii 2013!

Mojito

Mojito este pe locul trei în lume ca popularitate între coctailuri. Este o băutură de provenienţă cubaneză şi preferată de Hemingway.

Ce-ţi trebuie?: 50 ml rom Havana, 20 ml sirop zahăr brun, 20 ml suc de lime, apă minerală sau sifon, gheaţă, frunze de mentă. Se zdrobesc în pahar câteva frunze de mentă, se toarnă sucul de lime şi se amestecă. Se adauga siropul, romul, gheaţa pisată şi se amestecă. Se completează cu sifon sau apă minerală şi se serveşte cu frunze de mentă.

Pina Colada

Pina Colada combina crema de nucă de cocos cu sucul de ananas şi cu un rom bun. Cocktail Pina Colada este o băutură de genul long drink, dulce care se poate consuma la orice oră şi în orice ocazie.

Ce-ţi trebuie?: 50 ml rom alb,  30 ml lichior crema de cocos, 60 ml suc de ananas, bucatele de ananas, frisca. Ca să-ţi iasă băutura se pun toate ingredientele în shaker, împreună cu puţinp gheaţă. Se agită bine şi se toarna în pahare.

Efectele binefacatoare ale ardeiului iute

Ardeiul iute, consumat cu moderatie, prezinta numeroase beneficii pentru sanatate si frumusete: stimuleaza circulatia, creste tonusul general, imbunatateste digestia, arde grasimile intareste imunitatea, previne cancerul, reduce durerile si inflamatiile etc. Un ardei iute consumat zilnic la cea mai bogata masa din zi ajuta in procesele de slabire.

Emotii mari pentru Chef Florin Dumitrescu de la MasterChef

In cursul zilei de ieri, 10.06.2013, juratul Florin Dumitrescu din cadrul concursului culinar “Masterchef”, a devenit tatic. Sotia acestuia a nascut cu 2 zile inainte de termen o fetita minunata, care va purta numele de Ava Elisabeta. „Trebuia să nască miercuri, dar astăzi am venit să facem un antibiotic şi ni s-a spus că ar fi mai bine să rămânem aici şi să ne întoarcem trei acasă. Aşa că m-a cam luat pe nepregătite, nu am apucat nici să mă bărbieresc. Am o fetiţă sănătoasă care seamănă cu mine perfect. Pe o scară de la 1 la 3000, sunt emoţionat de 3001. A fost un moment foarte frumos când s-a născut. A venit pe lume plângând, iar eu am luat-o în braţe imediat şi a tăcut. A început să sughită şi atunci mi-au luat-o din braţe şi a început să plângă iar. Deci e bine, m-a recunoscut ca fiind taică-su. Am ales numele pentru că Ava înseamnă «omul lui Dumnezeu», iar Elisabeta venea din familie, de la bunica mea, bunica Cristinei. Am zis că se potrivesc împreună, nouă ne-au plăcut foarte mult şi aşa a ajuns Ava Elisabeta