O specialitate foarte apreciată în orăşelele mai mici din
Ardeal în zilele de târg este friptura de Turda. Carnea de porc, pulpa (şunca),
se taie felii în grosime de două degete, împreună cu grăsimea şi şoriciul.
Acestea din urmă se crestează cu un cuţit ascuţit pe ambele margini, fără,
însă, a le desprinde de carne. De asemenea, şi feliile de carne se crestează cu
cuţitul. Aceste manevre se fac cu scopul ca frigerea cărnii să se facă mai
repede. Carnea se sărează potrivit preparării şi se lasă la frigider sau în alt
loc rece 24 de ore. Într-o cratiţă se
încinge o cantitate mai mare de untură şi se pun feliile de carne care se
întorc mereu până la frigere completă. Se serveşte cu ceapă verde, ridichi,
murături ori salate.
Poftă mare!
foto: www.fripturadeturda.ro
